|
|
Gefrituurde Zalmreepjes Met Sesamzaadjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Frituurolie
400 g zalmfilet, in reepjes van 5 x halve cm.
zout en peper
2 eieren losgeklopt
100 g ongeroosterd sesamzaad
1 tl lapsang souchon theeblaadjes (Chinese Thee, Toko)
100 ml Japanse sojasaus
1 tl wasabi (Japanse mierikswortelpasta, Toko)
1 sjalotje, fijngesneden
1 grote wortel
1 rettich
1 bosje radijs
125 g verse gewassen spinaziebla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Frituurolie verhitten tot 180 C. Zalm bestrooien met zout en peper, door losgeklopt ei halen en door sesamzaad wentelen. Zalmreepjes in 3 porties in 3 min. krokant bakken. Laten uitlekken en daarna licht met zout bestrooien. Theeblaadjes mengen met 1 dl kokend water, laten afkoelen en zeven. Dressing kloppen van thee, sojasaus, wasalu, sjalot en peper naar smaak. Wortel en rettich in lengte zeer fijnraspen. Radijsjes in luciferdunne reepjes snijden. Helft van de dressing met waspeen, rettich en radijs mengen.
|
|
|